Pan "La Masa"

A partir del próximo jueves yo tampoco podre comer gluten, asi que he empezado los experimentos para consguir un pan decente, ya que los que he comprado hasta ahora, se les puede llamar de cualquier forma menos pan.

Esta receta se la he robado a Celiaquines, (y ella a su vez a Cocino con poco) y la verdad es que yo también  me quedo con ella para siempre, está buenísimo, todavía dudo que sea sin gluten. La copio tal cual, para tenerla bien guardada.

Pan “La Masa”.

Sin	Con
·         Sin gluten. ·         Sin leche. ·         Sin sorbitol.	·         230g harina panificable (Mix B de Schar). ·         200g de agua. ·         1 Sobre de levadura (Hacendado). ·         Una pizca de azúcar. ·         Una pizca de sal. ·         1 cucharada aceite de oliva virgen extra (20g).
Preparación: ·         Poner en un vaso: 100g agua tibia + la levadura + una pizca de azúcar, y dejar espumar unos 5min. ·         Poner en un bol:  la harina + sal + 100g agua (la otra mitad) + aceite. ·         Añadir la levadura fermentada al bol y mezclamos hasta obtener una masa. ·         Con las manos enaceitadas, extender la masa para pizza o coca sobre bandeja del horno (en papel vegetal) o formar los panecillos haciendo una bola primero, antes de darles forma y dejarlos sobre la bandeja (conviene dejarlos con forma redondeada -bolitas o cilindros, casi sin achatar-  porque por la textura de la masa tienden a aplanarse al levar). ·         Dejar levar hasta que doblen su volumen aprox. 30-40min, pero depende de la temperatura ambiente. Rellenar (en caso de pizza). ·         Hornear: Panecillos: 200º/ 25min. Pizza: 220º/30min
Notas:             Que no cunda el pánico cuando veáis que la masa queda como una mousse. Esa es la gracia, de ahí su textura esponjosa al hornearla. No caer en la tentación de echarle más harina para manejarla mejor. Nos embadurnamos las manos de aceite y con ellas estiramos la masa o la moldeamos (sin rodillo).            Sobretodo manejar la masa con las manos bien embadurnadas de aceite, o la masa se pega.            Si observamos que la pizza no se nos termina de hacer bien por dentro (suele ser por la cantidad de ingredientes que ponemos encima), queda mejor si prehorneamos la masa sola hasta dorarse.