Galletas de canela

El otro dia más alla de 365 sonrisas publicó la receta de los Spéculoos y me quede con ganas de comerlos, asi que este fin de semana nos hemos puesto las pilas y haciendo algunas adaptaciones para que la pequeña de la casa las pueda comer, nos han quedado unas galletas de canela buenísimas.

Galletas de canela.

Sin	Con
·         Sin gluten. ·         Sin leche. ·         Sin sorbitol.	·         100 g de azucar moreno. ·         100g margarina fría (Artua). ·         170 g de Harina sin gluten (Beicker). ·         2 cucharadas soperas de canela (Carmencita). ·         1 huevo grande.
Preparación: ·         Mezclar el azúcar con la harina y la canela. ·         Añadir la margarina a dados, fría de la nevera y mezclar con las manos. ·         Añadir el huevo y amasar hasta que nos quede una masa homogénea. ·         Dejar reposar en la nevera unos 30-40 minutos. ·         Estirar la masa con un rodillo manchado de harina y cortar la pasta. ·         Colocar en la rejilla del horno con un papel vegetal y hornear a 200º unos 10-15 minutos.
Notas:             Es la cantidad justa que cabe en la bandeja para hacer solo una hornada.

Pan "La Masa"

A partir del próximo jueves yo tampoco podre comer gluten, asi que he empezado los experimentos para consguir un pan decente, ya que los que he comprado hasta ahora, se les puede llamar de cualquier forma menos pan.

Esta receta se la he robado a Celiaquines, (y ella a su vez a Cocino con poco) y la verdad es que yo también  me quedo con ella para siempre, está buenísimo, todavía dudo que sea sin gluten. La copio tal cual, para tenerla bien guardada.

Pan “La Masa”.

Sin	Con
·         Sin gluten. ·         Sin leche. ·         Sin sorbitol.	·         230g harina panificable (Mix B de Schar). ·         200g de agua. ·         1 Sobre de levadura (Hacendado). ·         Una pizca de azúcar. ·         Una pizca de sal. ·         1 cucharada aceite de oliva virgen extra (20g).
Preparación: ·         Poner en un vaso: 100g agua tibia + la levadura + una pizca de azúcar, y dejar espumar unos 5min. ·         Poner en un bol:  la harina + sal + 100g agua (la otra mitad) + aceite. ·         Añadir la levadura fermentada al bol y mezclamos hasta obtener una masa. ·         Con las manos enaceitadas, extender la masa para pizza o coca sobre bandeja del horno (en papel vegetal) o formar los panecillos haciendo una bola primero, antes de darles forma y dejarlos sobre la bandeja (conviene dejarlos con forma redondeada -bolitas o cilindros, casi sin achatar-  porque por la textura de la masa tienden a aplanarse al levar). ·         Dejar levar hasta que doblen su volumen aprox. 30-40min, pero depende de la temperatura ambiente. Rellenar (en caso de pizza). ·         Hornear: Panecillos: 200º/ 25min. Pizza: 220º/30min
Notas:             Que no cunda el pánico cuando veáis que la masa queda como una mousse. Esa es la gracia, de ahí su textura esponjosa al hornearla. No caer en la tentación de echarle más harina para manejarla mejor. Nos embadurnamos las manos de aceite y con ellas estiramos la masa o la moldeamos (sin rodillo).            Sobretodo manejar la masa con las manos bien embadurnadas de aceite, o la masa se pega.            Si observamos que la pizza no se nos termina de hacer bien por dentro (suele ser por la cantidad de ingredientes que ponemos encima), queda mejor si prehorneamos la masa sola hasta dorarse.

Bizcocho con pepitas de chocolate.

La pequeña de la casa ha descubierto que en su genética, además de la celiaquía, también lleva asociado el placer por el chocolate, así que este fin de semana he  hecho una versión del Bizcocho de limón .

Bizcocho con pepitas de chocolate.

Sin	Con
·         Sin gluten. ·         Sin leche. ·         Sin sorbitol	·         2 huevos. ·         70 g de azúcar blanca (Azucarera Ebro). ·         80 g aceite de oliva suave. ·         100 g harina sin gluten (Beicker). ·         Medio sobre de levadura sin  gluten (Hacendado). ·         Pepitas de chocolate (Hacendado).
Preparación: ·         Batir los huevos. ·         Añadir el azúcar y mezclar. ·         Añadir el aceite. ·         Mezclar la harina con la levadura e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. ·         Añadir las pepitas de chocolate (cantidad según adicción al mismo). ·         Verter en un molde y dejar reposar unos 10-15 minutos (así la levadura empieza a formar burbujas de aire y luego queda más esponjoso). ·         Introducir en el horno, precalentado a 180º unos 35 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del molde). ·         Desmoldar y dejar enfriar.
Notas:             Si os gustan las coses muy dulces añadir más azúcar, yo no lo hago ya que no nos conviene mucha azúcar. O podemos decorar con azúcar glas (Azucarera Ebro). O añadir chocolate en polvo.

Yogures Sojade

Voy a estrenar nuestra lista de la compra con los yogures que toma la pequeña de la casa. Son yogures de Soja de agricultura ecológica, nos lo recomendó su doctora cuando tuvimos que eliminar los lácteos de su dieta.

 

Normalmente los compramos naturales (sin azúcar) aunque de vez en cuando también le damos alguno de vainilla.

Los podemos comprar:

Tienda	Precio (Pack 2 x 100g)
Hipercor
Botigues Nanas
Veritas

Son sin gluten, sin lactosa ni proteína de leche de vaca y los naturales tampoco tienen azúcar.

Esta es la página web de Sojade: http://www.sojade.fr/

Estofado de pollo

Esta receta también es muy sencilla, es el clásico estofado de carne pero con el sofrito adaptado a nuestra pequeña, me gusta mucho hacerla porque es de las pocas cosas que podemos comer toda la familia. Además con el frio que empieza a hacer apetece.

Estofado de pollo.

Sin	Con
·         Sin gluten. ·         Sin leche. ·         Sin fructosa. ·         Sin sorbitol.	·         4 contramuslos de pollo sin piel. ·         4-6 patatas según tamaño. ·         1 cebolla. ·         2 dientes de ajo. ·         1 hoja de laurel. ·         Aceite de oliva. ·         Sal. ·         Agua o caldo de pollo.
Preparación: ·         Deshuesar los contramuslos y cortar la carne a trocitos. ·         Picar la cebolla y el ajo y sofreír con aceite de oliva y sal. ·         Una vez la cebolla este hecha añadir al sofrito los huesos del pollo y el pollo a trocitos. Sofreír unos 3-4 minutos. ·         Pelar las patatas y cortarlas a dados pequeños y desiguales. No acabar de cortar con el cuchillo sino partiéndolas, así “engordan” más el caldo. ·         Añadir las patatas al sofrito y una hoja de laurel. ·         Cubrir de agua o caldo y dejar hacer xup-xup unos 15-20 minutos, hasta que la patata quede tierna. Rectificar de sal a media cocción.
Notas:             El pollo lo podemos substituir por otra carne. Y las patatas por arroz, bueno eso ya sería otra receta, también muy habitual en casa