lunes, 20 de febrero de 2012

Tarta de manzana.


Bueno aunque parece que he descartado mi celiaquía, no tengo ganas de llenar mi cocina de gluten, que después la celiaquita de la casa va cogiendo miguitas del suelo.
Así que como me apetecía tarta de manzana he hecho mi versión, que la intolerancia a la lactosa si la tengo comprobada y aunque la peque no puede comerla a los demás nos encanta.


 Tarta de manzana.
Sin
Con
·         Sin gluten.
·         Sin lactosa.

·         6 manzanas Golden.
·         60 g de leche sin lactosa.
·         150 g de Maicena.
·         2 huevos.
·         70 g de azúcar blanca (Azucarera Ebro).
·         60 g de margarina.
·         Medio sobre de levadura sin  gluten (Hacendado).
·         1 limón.
·         Azúcar glas.
·         Canela.


Preparación:
·         Pelar y trocear 3 manzanas. Triturar con la leche
·         Batir los huevos, mezclar con las manzanas trituradas con leche, añadir el azúcar, la margarina, la harina, la levadura y la ralladura de limón.
·         Verter en un molde y decorar con las rodajas de las otras tres manzanas y espolvorear con azúcar glas y canela.
·         Introducir en el horno, precalentado a 180º unos 30 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del molde).
·         Desmoldar y dejar enfriar.

Notas:
            Si lo hacemos con la mitad de harina queda la textura de pudding, también buenísimo.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Bonito y Rápido en Escabeche


Cuanto se aprende en una pescadería!!!! Estaba el otro día comprando pescado y escuche una receta rápida y sin gluten, así que dije esta la pruebo ahora mismo. El resultado estupendo todavía me estoy chupando los dedos.

Bonito y rápido en escabeche.
Sin
Con
·         Sin gluten.
·         Sin leche.
·         Sin fructosa.
·         Sin sorbitol.

·         1 Bonito fresco (2’5 Kg).
·         1 cabeza de ajos
·         1 cebolla.
·         Tomillo
·         Laurel.
·         Orégano.
·         Granos de pimienta.
·         Pimentón dulce.
·         1 vaso de vinagre.
·         1 vaso de agua.
·         Medio vaso de aceite.
·         Sal.


Preparación:
·         Picar la cebolla en juliana.
·         Cortar la cabeza de ajos por la mitad.
·         Echar todos los ingredientes, excepto el bonito,  en una olla y dejar cocer 4-5 minutos.
·         Introducir el Bonito y cuando empiece a hervir contar 1 minuto y sacar del fuego.
·         Dejar enfriar.

Notas:
            Pedir en la pescadería que os saquen los lomos del bonito sin espinas y cortarlos en trozos.
            No tener más de 1 minuto el bonito hirviendo, queda hecho y no esta seco.
            Se puede substituir el bonito por otro pescado azul, sardinas, caballa…